锅中加入凉水、黄油、砂糖和盐，加热煮沸；
黄油完全熔化者至沸腾时，加入过筛的面粉
用橡皮铲一直触到锅底快速搅拌。
将面糊倒入搅拌盆中，散去热气后，将打散的蛋液分次加入面糊中
边倒边搅拌均匀，直到蛋液被全部吸收。
用橡皮铲捞起面糊，如果垂下的面糊呈V字形就表示面糊已经完成了。
将面糊装入直径1cm圆形花嘴的裱花袋，在垫好油布的烤盘上挤出适量大小的面糊（注意面糊间的间隔距离）
在面糊上刷上薄薄的蛋液，手法要轻，注意不要破坏面糊的造型
烤箱预热至200度，烧烤25~30分钟。
将冷藏的卡士达酱（附后）用打蛋器搅打中顺滑；粉
鲜奶油加糖后用打蛋器打发至80%的状态；
将卡士达酱加入打发好的鲜奶油中，均匀搅拌后装入裱花袋；
用刀将泡芙的顶部切开，然后填入内馅，放上草莓后再围着草莓挤上一圈鲜奶油即可。
最后撒上一层薄薄的糖
1、在泡芙烘烤的过程中，切记不要打开烤箱的门； 2、烤好的泡芙不要马上从烤箱中取出，在电源关闭的情况下用余热焖10分钟左右，然后再转到冷却架上进行冷却。