一通好敲，壳肉分离。肉在水中冲去小壳渣渣
刀片去螺肉盖子，斜刀切片。螺肉尾部的黄也留着啊。
热油先炒青椒到半熟
再加入银杏和螺片翻炒，稍微喷一点料酒。
盐调味即可。出锅。
螺肉紧实脆弹，非常鲜甜。
直接煮螺肉也是可以的，就是要挑战自己挑肉技巧和牙齿，螺肉较紧，尾巴后面黄的部分略苦，但是我能接受膏粉的口感，苦点无妨。