耗油烧鲍鱼

作者： 阿修罗老巫婆

高大上吗？其实没有，新鲜小鲍鱼几块钱一个，肉质紧实弹牙，并不是那么华贵的菜肴，家常饭桌上，叉子叉一只给孩子啃啃，说起来也只是补充蛋白质哈哈。做过蒸的鲍鱼，也想试试烧的鲍鱼，一样好吃，这回偷懒没有切十字花刀，保留鲍鱼本身的纹理，做法也简单。

用料

• 鲜鲍鱼 12只
• 耗油或鲍汁 少许
• 姜片 4片
• 葱 1根
• 油 少许

耗油烧鲍鱼的做法步骤

步骤 1

鲍鱼从壳子里挖出，用指甲推，就可以把鲍鱼与壳体的黏连推开。洗去内脏。

步骤 2

热油爆姜葱，放入鲍鱼。

步骤 3

加入料酒、耗油或鲍汁、盐调味，大火翻炒10分钟左右即可出锅。大概鲍鱼本身的粘液，汤汁不需要勾芡，自然粘稠。

步骤 4

耗油可以烧出红烧的色泽，鲍汁则色泽清淡。

步骤 5

一口不过瘾。

菜谱创建时间：2014-05-14 13:19:27