徽州盐水豆

作者： Manna莫语

从小吃到大的低糖小零食，爸爸的下酒小菜，厨房里竟然没找到菜谱，本来里面还要加竹笋进去一起的，结果在合肥已经买不到笋子了。

用料

• 黄豆
• 肉皮（可不加）
• 笋（可不加）（好像也有人用萝卜的）
• 紫苏（没有可不加）
• 生抽
• 八角
• 桂皮
• 盐

徽州盐水豆的做法步骤

步骤 1

黄豆提前一晚泡发。肉皮洗净淖水。

步骤 2

把泡发的黄豆和所有材料一起丢入电饭煲，加入适量的水，煮大约一个半小时左右，至豆子软烂但还保持原有形状为止。

步骤 3

这时候锅里剩下的水大概和豆子差不多齐平，开大火把水分炒干。

步骤 4

把豆子和笋子倒入透气的竹簸箕中摊匀在太阳下晾晒三天左右就可以吃啦~（肉皮就不要拿去晒了，趁热直接吃掉吧，晒过的肉皮会嚼不动……）

菜谱创建时间：2014-05-12 11:14:03