猪肉洗净剁碎装入一个较大的容器里，加入姜末，鸡蛋清，盐，味精，胡椒粉，淀粉，清水搅匀。注意:搅拌的时候一定要往一个方向搅，大概5分钟。最好再放冰箱里一个小时，这样做出来的肉圆子口感更爽滑，脆嫩。
青笋去皮洗净，梢儿部分切成四半，头儿部分对破切开，再切成约10厘米长的片，稍微厚一点，然后加点盐淹5分钟，再洗净待用。西红柿洗净切片待用。
锅里加清水可以再加两片姜片烧开，中火下圆子，再下西红柿煮3分钟，然后下青笋头开锅再下梢部分，最后加少许盐和味精调味。