按食量准备一小碗面粉，按接近1:1的量放水进去。同一方向搅拌直至提起筷子时面粉液极缓慢掉落（有面筋出现）
葱姜切丝，炝锅后放入小块西红柿，中火煮至粘稠放3碗水，烧开。
将搅拌好的面粉液缓慢、少量、匀速导入沸腾的水中，注意边倒边用筷子搅拌，防止面疙瘩粘连。
再次沸腾后，将鸡蛋搅拌均匀倒入锅中，并放入青菜。
放适量盐和十三香调味，烧煮2、3分钟即可出锅。倒少量香油、香菜即可食用。