鮑魚用刷子刷干淨，褶皱的黑泥洗刮干浄，然后用水冲干淨。
用小刀尖伸进去貼著殼壁下刀，把鮑魚肉和殻分離。
把鮑魚的黑色內臟部分清理掉，尾部也要用手把裡面的東西擠出來。把鮑魚肉切十字花刀，花面向上再摆回殻中備用
蒜頭剁蓉，放油、鹽拌好，然後平均分放在鮑魚上。
燒開水，放進鮑魚蒸8-10分鐘，撒蔥段，再蓋上蓋一分鐘，OK。