排骨洗净，放葱段，姜片。高压锅煮15分钟，捞出备用。
锅内放油，油热放糖，不搅拌，待糖在油中溶化且变成深金色时下入排骨，不断翻炒。
看排骨颜色是否满意，不够深则继续翻炒，颜色满意则加入盐、醋（少量）、生抽（提色可用老抽）、葱末。两分钟后出锅。