准备阶段 将买来的新鲜大虾清理干净，挑虾线，剪虾须，清洗干净，沥去多余水分，放入较大容器中备用。
腌制阶段 将大葱切段，姜切片，蒜拍松，放入大虾中，随后放入料酒适量，糖1勺，盐适量，生抽适量，搅拌均匀，盖上保鲜膜，4度冰箱腌制一宿。
炒制阶段 腌制的大虾沥去多余水分（腌制剩余的调料汁），热锅中放入适量植物油，油7成热时倒入腌制好的大虾以及里面的葱姜蒜，一起翻炒，加入1勺糖，适量生抽调味，继续翻炒至大虾个个红色诱人，熟透即可出锅，码盘时挑出葱姜蒜等调料。