将鸭肉剁块、洗净血水后放入锅中焯水3分钟后起锅，用水把鸭肉冲干净备用。（锅中水倒掉，把锅洗净）
把杭椒和干辣椒切斜片、葱切段、姜和蒜切片备用。
起油锅，放入干辣椒、葱、蒜、八角炒出香味。
放入控干水的鸭肉翻炒，等鸭肉出油后先后放入适量食盐和2勺酱油翻炒均匀。
倒入啤酒（没过鸭肉1-2厘米即可）大火烧开后转小火烧30分钟。
等汤汁剩1/3时放入杭椒翻炒。5分钟后放入葱段即可出锅。
鸭肉焯水时可放入姜片和料酒，可更好的去腥味。