巧克力慕斯蛋糕

作者： 宁静de海

底层戚风柔软，上层巧克力慕斯柔软，洒些坚果葡萄干，切些巧克力屑。隆重华丽，好味不停。

用料

• 巧克力屑 少许装饰用
• 黑巧克力 175g
• 鸡蛋 1枚
• 蛋黄 1个
• 白砂糖 50g
• 淡奶油 150ml
• 鱼胶粉（吉利丁也可） 5g
• 坚果 适量

巧克力慕斯蛋糕的做法步骤

步骤 1

食材备好。

步骤 2

隔水加热巧克力，融化。

步骤 3

鱼胶粉加水融化，待用。

步骤 4

一只鸡蛋加一个蛋黄，加入20g白砂糖搅匀。

步骤 5

隔水继续搅拌，用水蒸气的余温给鸡蛋加热。

步骤 6

慢慢加入融化后的巧克力，搅打均匀顺滑。

步骤 7

仔细耐心打均匀，这样才能保证细滑口感。

步骤 8

将淡奶油打发至顺滑stiff状态。

步骤 9

打发后的淡奶油拌入巧克力糊中。

步骤 10

装入容器中，冷藏至少2个小时。巧克力慕斯做好了。

步骤 11

将戚风蛋糕做底，上面均匀覆盖巧克力慕斯，根据喜好加入坚果葡萄干，最后洒上切碎的巧克力装饰出盘。

巧克力慕斯蛋糕的小贴士

巧克力一定隔水加热，不要放微波炉；鸡蛋如果怕生，也隔水搅打，微热即可。

菜谱创建时间：2014-05-10 10:18:36