食材备好。
隔水加热巧克力，融化。
鱼胶粉加水融化，待用。
一只鸡蛋加一个蛋黄，加入20g白砂糖搅匀。
隔水继续搅拌，用水蒸气的余温给鸡蛋加热。
慢慢加入融化后的巧克力，搅打均匀顺滑。
仔细耐心打均匀，这样才能保证细滑口感。
将淡奶油打发至顺滑stiff状态。
打发后的淡奶油拌入巧克力糊中。
装入容器中，冷藏至少2个小时。巧克力慕斯做好了。
将戚风蛋糕做底，上面均匀覆盖巧克力慕斯，根据喜好加入坚果葡萄干，最后洒上切碎的巧克力装饰出盘。
巧克力一定隔水加热，不要放微波炉；鸡蛋如果怕生，也隔水搅打，微热即可。