芝麻花生酥球

作者： 我不是尤物

全手工无添加！口感松软酥脆，能咀嚼到粗颗粒花生碎和淡淡的芝麻香。适合全家老少的休闲食品。 小贴士:因为不太喜欢过甜的食物，所以在制作的时候特意减少糖的分量，还加少许盐，没想到回味更好。

用料

• 低粉 140g
• 黄油 90g
• 新鲜花生 80g
• 新鲜芝麻 30g
• 细砂糖 40g
• 糖粉 30g
• 蛋黄（其中一个用来刷表面上色） 3个

芝麻花生酥球的做法步骤

步骤 1

1.新鲜花生粒干炒至脱水，花生起皮稍微有点淡淡焦香即可。另一个鉴别方法:花生皮可以用手搓自然脱落就可以了。 2.手搓花生脱皮 （手搓花生皮时不要等花生完全冷掉，稍微有点烫的时候搓皮最好。记住不要烫到手哦！）

步骤 2

1.芝麻同样在锅里炒香。 如果觉得炒芝麻花生比较麻烦，也可以选择微波炉，正常微波模式，花生3分钟，芝麻1分半钟。

步骤 3

花生去完皮是这个样滴。话说手搓去皮虽然麻烦，但是为了追求好的口感，也无所谓了。去皮的时候可以闻到满手花生香呢。

步骤 4

花生与芝麻分别用料理机打碎备用。花生不用太碎，有颗粒是最好的！

步骤 5

我的黄油冻过，所以隔水软化了一下。

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步骤 6

步骤 6

1.准备大的料理盆，一定要干净无水哦！倒入之前准备的糖粉和细砂糖。

步骤 7

加入两颗蛋黄

步骤 8

倒入软化好的黄油

步骤 9

1.完成上面步骤后，搅拌均匀材料开始打发。我选择电动打发，毕竟手动太费力！ 2.打发至黄油面糊可拉起尖角即可。

步骤 10

然后筛入低粉，搅拌均匀。，变成软软的面团即可

步骤 11

面团中加入磨好的芝麻和花生粒

步骤 12

揉匀

步骤 13

准备烤盘，铺上油纸。将面团揉成一颗颗鹌鹑蛋大小的面团。

步骤 14

表层刷上蛋黄液。

步骤 15

1.烤箱170度预热5分钟 2.将面团放入烤箱中层，上下火180度15分钟。 记得要观察烤的状况，如果表面上色不够，可再放在上层继续烘烤3-5分钟。

步骤 16

完成！ 贴士:放一天回油口感更好哦！

芝麻花生酥球的小贴士

1.大家可以根据自己的口味调整甜度，我加了一点点食盐，也可以不加。 2.花生，芝麻也可以随意更换，用核桃、黑芝麻、杏仁都可以，只要自己喜欢。

菜谱创建时间：2014-05-09 19:42:54