煮沸一锅开水，加入黄酒、海盐、香叶、八角、小茴香、花椒、胡椒粒、葱束、姜片煮开。
将处理好的整鸡放入汆烫30s,捞出，待水再次煮沸后放入汆烫30s,重复三次。
将整鸡和汤一起移入电饭煲，以保温模式浸煮30分钟。
将整鸡捞出，用冰水冲凉。
在表面涂上芝麻油。
锅中加入油，放入藤椒小火熬成藤椒油。
锅中加入少许油，将花生米炒酥炒香。
锅中加入少许油，将干辣椒煎出香辣味。
将花生米和辣椒舂碎。
将小米辣和青椒切碎，所有酱汁材料调匀。
将花生米碎和辣椒碎撒在最上面，泼上烧热的藤椒油，搅拌均匀。
将鸡肉改刀成合适的大小 ，浇上酱汁即可。