私房酱菜: 黄瓜脆条

作者： 路尔

用料

• 干辣椒皮 5个
• 黄瓜 1000g
• 盐 75g
• 酱油 150g
• 白酒（高度） 80g
• 白糖 100g
• 白醋 50g
• 花椒油 15g
• 松子 20g

私房酱菜: 黄瓜脆条的做法步骤

步骤 1

黄瓜洗净擦干切成四瓣，去掉瓜囊后再切成2寸长的细长条（宽窄可根据自己的喜好来切）。

步骤 2

在切好的黄瓜条上撒盐，拌匀后盐渍12个小时左右，晾干（1~2天）不可拧。

步骤 3

在白钢锅里放入酱油、白酒、白糖、白醋、花椒油及红辣椒皮烧开后凉透。

步骤 4

将凉好了的酱汁倒入晾好的黄瓜条中，再放点松子装瓶子里即可。五天后便可食用。

私房酱菜: 黄瓜脆条的小贴士

花椒油可以自制，方法很简单。其材料有:花椒、八角、葱段和姜片。锅中放入食油，油温有五成热时，再加入花椒、八角、葱段和姜片。小火烧一会儿，待葱段和姜片变色即可。切不可过火，否则味道不正。 黄瓜是切成条后的1000克。

菜谱创建时间：2014-05-09 15:23:11