取菜脯，切片。
把切好片的菜脯，泡温水20-30分钟。虾皮泡发15分钟。
将菜脯片拧干水份，切丁待用。虾皮沥干水份待用。
炒锅烧热，倒入适量的油，并放入蒜头碎及辣椒碎爆香。
倒入准备好的虾皮，略炒出香味。
加入切好的菜脯丁，翻炒混合且炒至颜色稍变深。
加入一小勺白糖提味，继续翻炒均匀，水分收干。
淋入少许香油，翻炒均匀，即可出锅。
1.油要尽量放多些，装罐后油要能泡到虾仁菜脯，泡不到的话口感不好，干。 2.虾皮可以换成鲜虾仁，虾米，切碎即可。 3.菜脯一般都很咸，所以切片后要用温水浸泡才能将其中大量的咸味去除，留下鲜味及甜味。 4.快出锅的时候加少许白糖是为了将菜脯的甜味调出。 5.菜脯即萝卜干，是潮汕地区一种小菜，与潮汕咸菜、鱼露并称“潮汕三宝”。常于早餐食用，酥脆，有浓浓的萝卜香，很开胃。