把肉切丁，单放碗里面放盐和淀粉拌匀，待用。
把茄子、香菇，辣椒。切丁，香菜切碎，蒜拍下切碎。 锅底放油先煸肉丁，在放葱姜。煸透。在放香菇、木耳、煸1分钟。在放茄子丁，煸炒软了。在放酱油，炒均，放水。咕嘟.，l临熟放淀粉水，出锅放盐，香菜，蒜泥，炒均匀。出锅即可。