将鸡翅中洗净，用刀在翅中上划几刀，以便去腥、入味、熟得更快。
取一个大碗，放入腐乳、腐乳卤汁，以及适量生抽、盐、料酒、姜丝，用筷子或者调羹将腐乳块碾碎。（盐不放也可以，个人觉得味道已经够了）
再将鸡翅中放入调好的汁料中，腌半个小时以入味。
取锅烧水，水开后加入姜丝、葱白段。（水能恰好没过鸡翅就可）
放入鸡翅，先煮4分钟左右；再倒入碗中剩余的卤汁，接着煮一会儿，放入几块冰糖，起到收汁、调味、提色添亮作用，等到汤汁收得差不多的时候就可以了。