辣子鸡

作者： 虎妈尚菜

三种辣椒轮番上阵都只是做配角，不同的辣味让辣子鸡大放异彩，尤其是 最后放的青椒，淡淡的青味儿成了此道菜的点睛之笔

用料

• 鸡块
• 青豆
• 尖椒
• 普通青椒 少许
• 花椒
• 八角
• 干辣椒
• 葱
• 姜
• 生抽
• 盐
• 白糖
• 料酒

辣子鸡的做法步骤

步骤 1

将剁好的鸡块反复的用清水冲去血水，至水漂清

步骤 2

然后再一块一块的清洗，摘去掉黄色的鸡油、鸡腔内残留的肺等

步骤 3

用剪子剪去部分鸡皮上黑色的不知道是啥的，还有看着不舒服的一些东东

步骤 4

洗净的鸡块控干水分待用

步骤 5

青豆、尖椒、普通青椒少许

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步骤 6

步骤 6

花椒、八角、干辣椒、葱、姜、生抽、盐、白糖、料酒

步骤 1

油温，加花椒、八角、干辣椒、葱、姜炝锅

步骤 2

放入鸡块翻炒

步骤 3

翻炒一会，鸡块会被炒出一些水份，继续翻炒

步骤 4

炒至水份挥发完，鸡块出油，并能听到啪啪的炸声

步骤 5

加入青豆

步骤 6

再加入没过食材的温水、生抽、盐、白糖、料酒，开大火煮

步骤 7

煮至水份消耗一半时，加入尖椒，拌匀接着加盖中火煮

步骤 8

煮至汤汁收浓，并能闻到香香的味道时，加入普通青椒

步骤 9

翻炒拌匀，让青椒的青味随着温度的升高而散发融入汤汁，即可关火

菜谱创建时间：2011-10-13 17:02:08