将番茄去皮，切成小块，再将金针菇洗干净、切成两段备用。
将葱、姜、蒜切成末。
锅内放入若干油，放入葱姜蒜爆香，再放入番茄爆炒。
往锅内放入一点点水，小火焖5分钟，使番茄酥烂一点，再放入金针菇，放一点点水，焖到番茄成汁状。
最后放入盐和味精，起锅，撒上葱花。