焦糖香蕉杯子蛋糕

作者： 奶油樱桃

方子来自《Cakes》 柔软湿润的香蕉杯子蛋糕配焦糖夹心~ 【【以下材料分量可制作标准尺寸马芬4个】】

用料

• 无盐黄油 45g
• 黄糖 55g
• 盐 一小撮
• 鸡蛋（带壳约重65g） 1个
• 酸奶油（或无糖希腊酸奶） 40g
• 香蕉（捣成泥） 50g
• 牛奶 1大匙（15ML）
• 低筋面粉 75g
• 泡打粉 2g
• #焦糖酱
• 细砂糖 30g
• 冷水 1小匙（5ML）
• 淡奶油 50g
• #topping
• 淡奶油 100g
• 细砂糖 10g
• 黑巧克力屑 适量
• 香蕉切片 若干

焦糖香蕉杯子蛋糕的做法步骤

步骤 1

鸡蛋打散成蛋液，恢复到室温备用； 马芬模具放好油纸托备用

步骤 2

制作焦糖酱： 30g细砂糖和1小匙水放入奶锅中加热，待糖呈现均匀的焦糖色时关火，加入50g煮沸的淡奶油，搅拌均匀，放凉备用

步骤 3

45g无盐黄油切成小块儿放在搅拌碗中回温回软，加入55g黄糖和一小撮盐搅打至体积膨大，颜色变浅，分3~5次加入打散的蛋液，每次都要完全搅拌均匀再加入下一次

步骤 4

依次加入40g酸奶油（或无糖希腊酸奶）、50g香蕉泥、1大匙牛奶搅拌均匀，每加入一样都要完全搅拌均匀再加入下一样

步骤 5

把75g低筋面粉和2g泡打粉混合筛入，用刮刀翻拌均匀至无干粉状态，把面糊舀入放好油纸托的马芬模具中，送入预热好175度的烤箱烘烤25分钟，烘烤结束后取出放凉备用

步骤 6

把放凉的蛋糕小心剥去油纸，从中间一分为二的切开，均匀涂抹焦糖酱，夹上切成片的香蕉

步骤 7

100g淡奶油和10g细砂糖混合用电动打蛋机高速打发至八分，装入放好花嘴的裱花袋中，挤在蛋糕顶部，最后撒上巧克力屑即可

焦糖香蕉杯子蛋糕的小贴士

1.制作焦糖酱时请注意安全，当心飞溅 2.一定要等到蛋糕体彻底放凉再剥去油纸 3.香蕉放久了会氧化变黑，所以如果比较在意外形的话可以在吃之前再进行装饰

菜谱创建时间：2014-05-08 14:17:54