苦瓜切小丁，用盐抓匀，腌5分钟。鸡蛋打散。
腌好的苦瓜丁用水洗一遍，沥干水，目的是可以去除苦味，也让苦瓜入味。
将苦瓜丁和鸡蛋混合，加入糖，少许就可以了，起提鲜的作用。
接下来就是加入面粉，视情况加水，将所有材料混合均匀，准备工作就完成啦！
平底锅加油烧热，舀一勺面糊进去摊平，待一面凝固了就翻面。两面都呈金黄色的时候就可以出锅了。
每个饼子按喜好切开，大家开始吃吧！