准备好葡萄干一起来做软软——Yolk葡萄卷

作者： 半日_雪

Yolk就是蛋黄啦。软软用了约3个蛋黄呢。整体颜色都好好看。 成品也超软。超香。葡萄干不要吝啬。多了才过瘾 最好不要偷懒用全蛋液去代替蛋黄。香味和颜色会有差哦。 多出来的蛋白冷冻起来。留着做饼干，烤土司都可以 配方来自 王传仁

用料

• 高筋面粉 250G
• 细砂糖 45G
• 盐 3G
• 脱脂奶粉 7.5G
• 蛋黄 50G
• 牛奶 25G
• 冰水 85G
• 耐高糖酵母 3G
• 黄油 30G
• 葡萄干 65G 温水浸泡约2小时，沥干水分

准备好葡萄干一起来做软软——Yolk葡萄卷的做法步骤

步骤 1

除黄油和葡萄干外所有材料混合。揉光滑后加入黄油，揉至扩展阶段。可拉出薄膜 加入沥干水分的葡萄干 揉匀后。放入盆中。盖保鲜膜放温度约为28度的地方发酵 发酵至两倍大。戳洞不回弹即可

步骤 2

发酵好的面团用刮板取出。称出总重量平均分成四份。排气滚圆。松弛15分钟 取一个松弛好的面团。擀开成长方形。翻面后。在下端用刀片切口。 在由上往下卷起。捏紧接口。 排入烤盘。盖保鲜膜放温度约35度的地方。加碗温水增加湿度。二发至两倍大 发酵结束后取出。可以看到左二我放的时候没有把捏口出朝下。所以发酵好就露短了。大家要注意哦

步骤 3

表面均匀的刷上全蛋液。放预热好180度的烤箱。烘烤约18分钟。 面包上色均匀后取出放凉

步骤 4

超香软。我一口气吃了半条。蛮大一只得。看着好过瘾 葡萄干用阳光少女。这个好吃哦

菜谱创建时间：2014-05-07 18:45:01