瘦肉切片，用容器装好放入食盐、红薯粉、生抽拌匀，腌10分钟入味，红椒切片、葱切小花。
开中火，放油烧热(比平时炒菜多放些，以防粘锅)加入腌好的瘦肉炒至7成熟放入红椒，炒至红椒变软，放少许鸡精，加点水，放入葱花，装盘。