用配方分量内的一半温水50克溶解酵母。面粉、糖、盐倒入面包机搅拌桶内手动拌匀。加入鸡蛋液和溶解酵母水。将搅拌桶放入面包机,选择和面功能,一边搅拌一边观察,慢慢加入剩余的50克水,视实际情况酌情增减。这次的50克水我没全放进去。15分钟和面功能结束后,再重新操作一次,第3次操作和面功能时放入黄油。功能结束后取出面团,用手工揉15分钟,检测一下面团是否变得光滑而充满弹性。这时的面团已经可以形成一层薄薄的薄膜,薄膜并不是特别坚韧,还是比较容易破裂。破裂的洞口呈不规则的形状,而不是光滑的圆形。这个时候面团就达到了扩展阶段。
将面团放回面包机内,选择发酵功能(此功能内包含20分钟的和面程序,面包机继续和面,面团会达到完全阶段)。面团完成发酵。
将发酵好的面团取出,用手压出气体,揉圆,进行20分钟松弛。
松弛好的面团,擀成圆形的面片,每4个一组错开排起来,最靠近自己的那个上面放上适量豆沙或泡软的葡萄干。
然后自下而上卷起。
从中间切开。
将面团平均切成2份。
切面朝下放在模具中。
放入烤箱选择发酵功能,35度45分钟,同时在烤箱内摆放一碗温水,进行最后发酵。
发酵结束后取出(同时烤箱预热175度),表面涂上蛋液。
放入烤箱中层,上下火,烤20分钟。(烤到12分钟时在面包上盖上锡纸)
松软美丽的玫瑰花面包出炉了!