备料：香菇、虾干、蚝干热水泡发（第一遍水倒掉，第二遍水留着煮饭），香菇跑好切丝。红葱头半个切末，葱切末。萝卜切块，稍微炖一下，《舌尖》的步骤。
备料2：提前卤好肉，切块。不要太瘦，片子里说二八，我自己喜欢吃咬得到肉的，所以用了均匀的五花。大米洗好沥干。
热锅凉油下红葱头末，多炒一会到微微透明，下香菇，炒一会，再重复下料炒制这两个动作，完成卤肉、虾干、蚝干、萝卜的部分，料都下好，一起烩出香味，加泡虾干、蚝干、香菇的水（泡的第一遍倒掉，第二遍留着），下大米，下一小碗卤肉汤，用食物的本味相互提鲜。煮开，改小火，把饭焖熟，好了。焖饭的中间搅和搅和，别扒锅了。