意面事先煮好，比包装上的时间早两分钟出锅，捞出。
将胡萝卜切条，蒜头剁蓉，杏鲍菇切片，用刀轻轻横竖划几画，以便入味，番茄去蒂，底部割十字放入沸水中去皮后，切成小块。
放油和盐，爆香蒜蓉放入番茄、胡萝卜煸炒至番茄出汁，胡萝卜变软，在加入杏鲍菇和虾仁。
倒入番茄酱炒匀后，倒入适量水。并放入意面让其充分吸收入味。
加入水淀粉勾芡收汁。快出锅时，加入味精和黑胡椒粉。