先将鸡翅中对半砍开，方便入味。将切好洗净的鸡翅中放进碗中，加适量生抽和白糖腌制好。
油锅冷锅下油，待油热之后加入冰糖和姜炒糖色和爆香。当冰糖大致融化后，姜的香味也出来了。起锅完毕。
用筷子将腌好的鸡翅中逐个放进热锅中，煎至两面都灼上糖色后，倒入腌制鸡翅时的汁再焖制一会。
加入切好的红葱翻炒一下，完成。