先把䱽魚去內臟，洗干淨再瀝乾水份。在魚身上划上格子，方便入，里外塗抹上粗海鹽。
蔥洗好切段，份量隨喜好。蒜頭和豆䜴剁成蓉，往裡面加油、糖，拌均勻備用。
用鹽醃半小時，把之前的蒜蓉豆䜴醬抺在魚身兩邊。
煮沸水，隔水蒸8-10分鐘（視乎魚的大小加減），下蔥段再蓋上1-2分鐘就可以拿出來上桌了。