扁豆尽量选择细长的，去掉两边的老丝，洗净
控干水分切碎。
五花肉可选择肥肉较多的部分，切成1.5厘米的方丁。
炒锅放入炒菜一半量的油，中火，下入五花肉丁煸炒，炒至锅中的油量慢慢增多，肉丁表皮稍有焦黄，放入两勺豆瓣酱，小火炒出酱香味。
五花肉均匀与豆瓣酱混合，放入一勺料酒，下入扁豆丁翻炒均匀。
待扁豆丁上色后加入一小勺白糖翻炒均匀。
出锅前加入葱姜末，盛出晾凉备用。
酵母用温水化开，面粉与水按照一斤面六两水的比例和成面团，盖湿布醒发至原体积两倍大。
醒发后的面团继续揉，尽量揉至表面光滑，搓成条状，分割成剂子，擀成圆形面皮，中间稍厚一些（如果想包成大包子，就争取50克-60克左右一个剂子，量力而行）
一只手掌上放面皮，让面皮中间随手心下凹，呈一个小窝，另一只手往里放陷。
拖住面皮和馅料，一捏一提的捏好褶儿。包好后继续醒发20分钟左右，凉水上锅，根据包子大小蒸15-25分钟即可。
1、五花肉的选择不要太瘦，做出来的馅儿容易柴。 2、豆瓣酱可以根据个人口味增减，不用再额外加盐，加入糖可以中和酱的咸味儿，同时增香。 3、包包子时，尽可能多放馅儿，大白胖子才好吃。 4、也可以根据情况，包成普通包子的形状。 5、原材料里的500克面粉和水的量，是和面的比例，一般一次用不了这么多，请酌情增减。