洋葱、大蒜、辣椒洗净、擦干、粗略切碎，牛肉切成适口的块。
橄榄油入锅烧热，放切好的洋葱、蒜和辣椒碎炒到金黄透明香味四溢。
放入牛肉炒匀，多炒一会儿，到肉四面都均匀变色。
放入孜然和番茄酱炒匀。我因为没找到孜然，为了维持异域风味所以加了咖喱粉…
加入橙汁和牛肉高汤搅匀，大火烧开，然后转小火加盖炖约50分钟。
在炖的过程中处理蔬菜：红薯去皮切成一厘米见方的小块；番茄两面划十字，浇热水去皮，切成小块；另种可选的蔬菜，我这次用了茭瓜，洗净切成跟红薯类似的大小。
把红薯、番茄和茭瓜放进炖了50分钟的肉汤里，再一起炖约20分钟。
最后加入醋、葡萄干，用盐、胡椒调味即可上桌。
1，标明的用量完全是从德国杂志菜谱上抄来的，大概4-6个人的量，我平常就买300到400克牛肉两个人吃，其他配料的量就自己酌情按比例减少，当然烹饪的时间也应该相应短一些。 2，原配方里用罐装的黑豆；第一次尝试时正好有没用完的菜花就没用黑豆，味道也相当不错。茭瓜口感更烂，这个随个人喜欢啦。原菜谱里用的葡萄干，我也就着手边现有的用蔓越莓干代替了。