四季豆洗净,去两头和丝,控水沥干,切成5cm左右长度
肉末加少许料酒待用
蒜头切成末,干红辣椒切成1-2cm段
锅中放油,比平时烧菜多一倍左右,油热将四季豆放入锅中炸,大约2-3分钟,四季豆颜色变绿,表皮起皱,盛出用吸油纸吸去点油
锅中再次倒入肉末,煸至肉色少许金黄盛出
锅中倒入蒜末姜末及辣椒段,煸出香味,倒入四季豆及肉末,大火快炒,倒入少许生抽,白糖一小勺即可