首先从选材上要选用新鲜的白萝卜，新鲜白萝卜汁多味美，口感更加爽脆；
其次在处理萝卜上也是有技巧的，一定要用“糖”把萝卜中的水杀出来，这样处理过的萝卜不仅吃起来口感更爽脆、更容易入味，而且也是最重要的就是可以去除在腌制过程中产生的臭萝卜味道；
再有，就是腌制用的醋汁了，醋汁方子：果醋、陈醋、香醋、东古、白糖各200g，这样调出来的醋汁腌制白萝卜吃起来味道更鲜美，更爽脆。
握了这些技巧，只需一天时间就可以吃到脆爽的萝卜了。