不会回缩的纸杯蛋糕--海氏烤箱定制

作者： 小昭烘焙

！！！方子已更改！！糖量已减！！！！牛奶量已增加！！ 方子已经写的非常详细了哦！！希望厨友们仔细看！是全蛋！全蛋一起打！没错！！你们没看错！全蛋！！！ 勺子我用的是彩色量勺 一勺就是15g 15ml的规格的 类似问题不再进行解答！！！请大家仔细看方子！！！ tips：打发全蛋是倾斜蛋盆 斜角度进行打发可缩短打发时间 我一般打发是3分钟左右 而且从来没有失败过..... 开学了好久木有来伺候下厨房啦，看到很多厨友说，方子的糖量有些多，现在已做更改啦~ 还有厨友反应，全蛋不好打发。其实我比较少做戚风，所以几乎木有分开打发的记忆。。。貌似全蛋时间是比分开打发时间会久一些。这款蛋糕蛋的打发基本没有失败过，一般鸡蛋从冰箱里拿出来一分钟后打发的。还有就是不能贪多，有次四个蛋一起打发的时候有些消泡。 还有还有厨友反应，蛋糕做出来有些湿。那么下次烤的时候稍微调高一点点温度吧~ 一直想做好纸杯蛋糕，试了下厨房的很多方子，遭遇了各种太干太硬发不起的失败。直到某天小昭某天无意寻了个好方子，即快手又少油又不会塌陷，主要是很好味哦~！迫不及待来分享给大家O(∩_∩)O~

用料

• 低筋面粉 70g
• 糖 40g
• 鸡蛋 2个
• 黄油（橄榄油） 1.5勺
• 牛奶 2.5勺
• 椰蓉 适量

不会回缩的纸杯蛋糕--海氏烤箱定制的做法步骤

步骤 1

鸡蛋全蛋低速打撒，一次性加入糖，快速打发。

步骤 2

打发至蛋液颜色发白膨胀，出现清晰纹理。提起打蛋器有尖尖角，能够清晰画8，半天不消失。

步骤 3

用刮刀稍微挡着加入牛奶和黄油（我用的橄榄油，黄油要事先融化好，不喜欢蛋腥味可以加几滴香草精，不过此款烤出来几乎没有蛋腥味），快速翻拌。

步骤 4

筛入面粉，继续快速翻拌，忌翻拌过度消泡。均匀混合即可。（不懂翻拌手法的请去搜索视频学习 这是蛋糕不消泡不塌陷的关键）

步骤 5

灌入纸杯中，8分满。可撒一些椰蓉~！非常好味！ 小号纸杯可做5个。

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步骤 6

步骤 6

海氏烤箱180度上下火15分钟，表面金黄即可（可用牙签插入检验是否烤熟） 中号纸杯需要增加烘烤时间。 想裱奶油可以只放6分满。

步骤 7

下厨房满满都是香味哦，椰香面包香！不会塌陷哦！

步骤 8

菜单处女座希望大家多多支持提供宝贵改进意见哦

步骤 9

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菜谱创建时间：2014-05-04 14:15:40