用普通方式煮好饭，可以不用寿司米，水分应适中。
米饭最好放在木盆里加寿司醋或米醋拌匀，加的量以米饭有酸味为准，饭凉后酸味会降低。懒人可以跳过此步。
鸡蛋煎得嫩一些，然后切条，虾仁、胡萝卜也要切条备用。
把米饭均匀地铺在紫菜上，四周留空，再放入材料，使用寿司帘卷好，压紧一些，这样做出的寿司在切的时候不易散架。
最后就是切好摆盘，然后就可以开动啦！