超市买了个两斤的前肘，让师傅分成了小块，这样比较好熟。骨头就保留着，更香。
烧水，水开后下肘子。沫沫出来后，把肘子看出来清水冲洗干净。
烧水的时候把这些东东准备好。土豆切丁后刚好可以填在肘子块之间的空隙里。一起烧不需要额外的油，比较健康。
把各种东东丢进高压锅，加老抽生抽料酒十三香。喜欢咸一点的可以再加盐。
加清水没过肘子。盖好开炖。我用高压锅的“豆类蹄筋”档炖了两次。一个小时后，香喷喷的肉味就飘满了屋子。
把肘子和部分酱汁转移到大锅里，大火收汁。浓稠的酱汁看着更好吃的样子。这一步可以省略。
出锅装盘。华丽丽的大肉菜大功告成！
土豆不要也行，换成胡萝卜之类的也很好。不喜欢太软太烂感觉的可能高压锅压一次就可以了，我没有试过。压两次后是肘子的骨头和肉可以直接分离，用筷子就可以把肉夹得很碎的那种程度。 炖好肘子后，高压锅里剩余的酱汁可以用来烧菜。我烧了个杏鲍菇感觉不错。