低筋面粉加黄油，搓揉成小颗粒状，捏住再松手不会散掉就可以了，加入适量全蛋液，能揉成团即可。面团揉好放在一边松弛下。
来做菠萝馅儿。菠萝切小块，中间的硬芯去掉不要。菠萝下锅，加糖，黄油，中火加热到出汁。玉米淀粉和一点点低筋面粉调成汁，倒进锅里搅一搅，菠萝汁就凝固成浆糊状啦。
菠萝馅儿做好出锅，加椰蓉（不省略，因为真的太好吃了。。），放到一边冷却
松弛好的面团拿来擀成派皮，铺在蛋挞模子里，多余部分剪掉。留一部分面团擀成片，然后切细条。
菠萝馅儿填进派皮里，用细条在上面排成网格，周围再围一圈细条，按紧，再用筷子按出一圈花纹。
表面刷上全蛋液，150~180度烤到金灿灿！
关于刚才去掉不要的菠萝硬芯，其实可以不要扔掉，加糖煮一下，放在料理机里打成糊糊，再过滤一下（像是sorbet的做法），滤出来的浆浆加苏打水或者做成沙冰都不错的！