鹌鹑蛋冷水入锅煮熟，捞出后放入冷水，放进干淀粉中滚滚。
锅里放油，七成熟时放入鹌鹑蛋，变成金黄色时捞出。
番茄酱，醋，酱油，糖，鸡精搅匀，放油微热后放入糖醋汁翻炒，再放入鹌鹑蛋，调小火翻炒数下，等汁都均匀地分布在鹌鹑蛋上，就可关火起锅。