将切片的鸭胗加入料酒、生姜、大蒜撒少许盐腌二十分钟。
鸭胗腌制过程中，将水芹菜洗净切段。辣椒切段，再备用一点生姜。
二十分钟后，可以热锅加油，待油七成热加入一些花椒，待闻到花椒香味将花椒捞出。加入腌制好的鸭胗翻炒至变色捞出。
捞出鸭胗后，加入青椒、大蒜生姜加少许盐翻炒。然后倒入青椒、水芹一起翻炒。
大火翻炒一会，快出锅时加入少许老抽上色，生抽再调味。最后加入少许鸡精。即可出锅了。