螺片洗净，用料酒抓好，静置一会去腥。
烧热水，螺片准备焯水。我的方法是把螺片倒在笊篱里，水开后，把盛有螺片的笊篱放开水中快速转小圈加轻微抖动，几下就可以了，时间长就老了。
焯好水后马上放水龙头下冲凉水。在笊篱里完成即可。
空掉多余水分，螺片装碗，倒上适量的蒸鱼豉油，铺上葱丝姜丝。
一些食用油烧微微冒烟，然后浇油到葱丝姜丝上，呲啦啦就对了。
开吃。