吃过返寻味的萝卜糕

作者： crlili

妈妈的方子，地道的广州小吃，萝卜糕是我从小到大的最爱。

用料

• 鱿鱼干 1块(巴掌大)
• 粘米粉 400g
• 广式腊肠 2条
• 元茜(香菜)葱、姜 各10克
• 水 500克(因萝卜含水量不同，可看情况增减)
• 盐、糖、白胡椒粉 按口味调，比例10:1:1
• 萝卜 1200克，一般是1斤粉3斤萝
• 油 50克

吃过返寻味的萝卜糕的做法步骤

步骤 1

粘米粉

步骤 2

腊肠、鱿鱼干、姜

步骤 3

自磨胡椒粉，红色的是磨具。

步骤 4

擦好的萝卜丝

步骤 5

下油锅爆香腊肠、鱿鱼干、姜粒，呈金黄色时下萝卜丝、盐、糖、胡椒粉炒，炒1分钟后加200克左右水，继续炒1分钟后盖上锅盖煮5分钟，揭开锅盖。

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步骤 6

步骤 6

将粘米粉倒出1半，加水调成糊状。另一半待用。

步骤 7

将剩下的另1半粘米粉倒入萝卜锅里，拌匀，呈较干状态。

步骤 8

将水糊状的粉倒入锅里，拌匀，呈湿润状态。

步骤 9

装盘。宽25厘米、高5厘米的盘，大约装2盘。装好盘后用微波炉蒸15分钟或煤气炉蒸20分钟，就蒸好了。

步骤 10

蒸好的萝卜糕，香喷喷的妈妈的味道。忘了撒上元茜葱就照像了。撒上元茜葱盖上盖子不开火捂上2分钟，开盖就很香很香了。

吃过返寻味的萝卜糕的小贴士

小贴士:没有腊肠，可以改为广式腊肉100克；没有鱿鱼干，可以改为干瑶柱20克，鱿鱼瑶柱干都要泡软切碎。 第一次写菜谱，不知道是否详尽。我做菜都是凭手感，所以调味料的份量实在写不出来，要用此方的厨厨们不要介意哦。

菜谱创建时间：2014-05-02 09:41:29