烧一锅开水加入一点点盐巴，水煮滚后分别川烫鸡肉、虾仁、蛤蜊肉，时蔬可依个人喜好增加点缀。
蛋液打散拌匀用滤网过滤一次。
将蛋液、高汤与水拌匀(动作轻柔不要拌入太多空气)，再过滤二次后倒进热活能量炖罐中备用。
将配料捞出沥干多余的水份，平均分配的排入蒸盘的蛋液中，盖上炖罐内盖。
烧一锅开水，水滚后将热活能量炖罐进蒸盘、盖上锅盖 ，改中火蒸15-20分钟，时间到就可以起锅上桌了。