玛德琳

作者： 爱番茄爱生活

用料

• 低筋面粉 50克
• 细砂糖 50克
• 柠檬皮屑 1/2个
• 鸡蛋 1个
• 黄油 50克
• 泡打粉1.5克 1.5克
• 香草精 少许

玛德琳的做法步骤

步骤 1

半个柠檬皮切成屑，和细砂糖混合放置1个小时，待香味飘出即可使用。柠檬皮要尽量用刀削去白色的部分，只选择靠外层的黄色部分，否则口感会发苦发涩

步骤 2

将鸡蛋打入打蛋盆中

步骤 3

倒入细砂糖和柠檬皮屑混合物

步骤 4

加入少许香草精，搅拌均匀

步骤 5

将低筋面粉和泡打粉混合后过筛，加入搅拌好的蛋液里搅拌

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步骤 6

步骤 6

一直搅拌到完全混合均匀，混合物呈浓稠的泥状

步骤 7

把黄油加热溶化

步骤 8

倒入混合物里(最好趁黄油温热的时候倒入)，并再次搅拌均匀

步骤 9

搅拌到混合物成为光滑的泥状后，放入冰箱冷藏1个小时

步骤 10

从冰箱取出面糊。这时候面糊已经凝固。在室温下放置片刻，待面糊重新恢复到可流动的状态时，把面糊装入裱花袋

步骤 11

在玛德琳模具里抹一层黄油，有利于脱模

步骤 12

将面糊挤进模具里

步骤 13

将模具放入预热好的烤箱，上下火190度，烤13-15分钟。图中是烤到9分钟的时候，此时玛德琳背面已经出现高高的鼓包了

步骤 14

烤好的玛德琳，趁热脱模，再放在冷却架上冷却

菜谱创建时间：2014-04-29 15:37:57