香菇泡发后，挤干水分，切碎。香菇水留用。
胡萝卜切细丁，用擦子擦碎也可以。
取一大盆（大碗也一样！），将弄碎了的香菇和胡萝卜加入豆渣、面粉，加入芝麻油，以及盐、五香粉等调味，搅拌均匀。
根据混合物的干湿程度，逐量加入香菇水，直到成为可捏合成丸子不散的状态（就是比较湿润，但不是太粘手的感觉）。
捏成直径4厘米左右的丸子。
空气炸锅180度先预热5分钟。将丸子装入炸篮（一篮大概可放置12个左右），炸10-12分钟至表面金黄即可～
1、每人豆渣湿度可能不同，调面糊时加入香菇水或其他液体的量也不太一定。最好少量慢慢加入，别一次加多。 2、除了盐和五香粉，可以根据个人口味再加其他调料，比如孜然、花椒粉、白胡椒粉等等，喜欢辣口的加点辣椒也行哈！也可以加生抽提鲜，但需适量减少其他液体（比如香菇水）的量，以防面糊过稀。 3、从空气炸锅中取出炸篮，轻轻晃动，如果丸子能移动，不粘，就是炸好了～ 4、如果没有空气炸锅，用烤箱应该也可以。