蛋皮鳕鱼卷

作者： 小诃

用料

• 鸡蛋 2个
• 鳕鱼 100克
• 葱 少许
• 姜 少许
• 玉米淀粉 适量
• 料酒 几滴
• 盐 少许
• 海苔 一大片

蛋皮鳕鱼卷的做法步骤

步骤 1

鳕鱼切成鱼蓉；葱、姜切碎；鸡蛋打散备用。

步骤 2

取一半蛋液混合葱姜碎加入鳕鱼蓉，加入少许淀粉抓匀

步骤 3

取少许玉米淀粉加入一点点水调成淀粉水倒入另一半蛋液中，再加入几滴料酒，一点点盐（可不放，因为海苔本身的咸度就已经够了）打散

步骤 4

平底锅倒入几滴油，用厨房纸巾轻轻涂满整个锅底，倒入蛋液，小火加热（一定要小火），慢慢转动锅使蛋液铺满锅底，大概1分钟后周围的蛋皮会微微翘起，用铲子或手翻转蛋皮，再煎大概15秒就可以了

步骤 5

把蛋皮取出平铺到案板上稍稍放凉，放上鳕鱼蓉，抹匀，再放一层海苔。卷起，用保鲜膜包紧，两端扎实（一定要可以微波炉加热的那种）

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步骤 6

步骤 6

蒸锅水烧开后放入鳕鱼卷，中火7分钟即可

蛋皮鳕鱼卷的小贴士

蛋液中加入淀粉是为了使蛋皮不易破碎

菜谱创建时间：2014-04-28 14:39:36