照烧三文鱼

作者： 船小絮

三文鱼的嫩滑肉质一直为人青睐，无论生食熟食都是滋味无穷，熟食中又以照烧最为普遍。 照烧是日文Teriyaki的汉字直用法。Teriyaki（照り焼き）中，“烧”和中文中的“烧菜”是一个意思，用油来炒。而“照”的意思就比较有趣了：照烧中会用到酱油和糖或者含糖的酱汁，而这种酱汁在翻炒过程中，会均匀地在食材表面挂上一层“糊”状的油光光的物质，这就是“照”的含义。

用料

• 三文鱼
• 李锦记蒸鱼豉汁酱油
• 姜
• 盐
• 糖

照烧三文鱼的做法步骤

步骤 1

三文鱼一面打上十字花刀。

步骤 2

三文鱼放入盘中，表面均匀涂抹上盐，再与李锦记蒸鱼豉汁酱油、糖、姜腌制30分钟以上。

步骤 3

平底锅内加入少量食用油，将三文鱼煎至两面金黄。

步骤 4

将之前腌制三文鱼的酱汁入锅收水成浓稠汤汁，浇在三文鱼表面。

步骤 5

点缀以香椿叶，完美展现~

菜谱创建时间：2014-04-28 13:31:56