鸡茸烩鱼肚

作者： jue

鱼肚营养价值很高，含有丰富的蛋白质和脂肪、主要营养成分是粘性胶体高级蛋白和多糖物质。 #强烈抗议佳人府、心食神、家常美食、爱厨房、琪琪食谱大全、大脸厨师等网站擅自转载本人在下厨房独家发表的菜谱！！！

用料

• 水发鱼肚
• 鸡柳 2条
• 蛋白 3个
• 熟火腿 少许
• 鸡清汤 2杯
• #调味料：
• 料酒1小匙、水溶生粉1大匙、盐、胡椒粉适量

鸡茸烩鱼肚的做法步骤

步骤 1

将鸡柳刮成细茸泥状；

步骤 2

加入1个蛋白、盐、料酒轻轻拌合，蛋白完全被吸收后，依序将3个蛋白完全拌入鸡茸中；

步骤 3

水发鱼肚切小片；

步骤 4

熟火腿切成末，葱姜分别切成段和片备用；

步骤 5

锅中加入少许油，煸香葱姜，加入鱼肚煸炒，倒入鸡清汤及调味，用小火煨透入味，将葱姜捞出並勾芡；

步骤 6

鸡茸慢慢倒入汤中，边倒边快速搅动汤汁，倒完后用勺子推动一下即关火，以免鸡茸变老；

步骤 7

盛入汤碗或深底菜盘中，再撒上熟火腿末即可。

鸡茸烩鱼肚的小贴士

鸡茸要用刀轻轻刮，中间的筋和外面的膜要去掉，刮好后再用刀压一边会更加细。

菜谱创建时间：2014-04-28 08:05:10