Bak-Kut-Teh 新加坡肉骨茶

作者： 萤蔺

去年一月份一个人去了新加坡。一个人旅行有一点很糟，就是我这种走到哪吃到哪的人，菜式点不多。但好事是，肉骨茶似乎完全就是为一个人设计的，一大碗汤，两三条肉骨，一碟油条，一碟指天椒酱油，一碟小咸菜，一碗米饭，一杯好茶，一顿饭就圆满了。最夸张是一天吃了两顿肉骨茶以后，半夜在酒店觉得好饿好无聊，出去走着走着看见卖肉骨茶的摊档，结果坐下来又吃了一顿。吃完以后感叹连路边摊的都好吃是要怎么破！/(ㄒoㄒ)/~~ 回到悉尼以后去过一些东南亚餐厅尝试肉骨茶，做肉骨茶的本就不多，大概也是赚不到什么钱，而且味道都和在新加坡吃到的不一样。后来就去亚洲超市找新加坡肉骨茶的料包，第一次做的时候煮到一半，闻到那个香味就激动得快哭了！妈妈（我妈在国内打了个喷嚏。。。）！！！就！是！这！个！味！儿！！（已疯） 从此以后，家中常备这种肉骨茶料包。做起来很方便，也不是很费时间。我很少在冰箱囤剩菜剩饭，但这汤是例外，晚上下了晚课回家，把前一天晚上煮好的肉骨茶拿出来叮一下，再一碗米饭，老师和论文什么的都去死了(╯▽╰)

用料

• 肉排 800g-1kg
• 大蒜 一整头
• 新加坡肉骨茶料包 1包
• 水
• 酱油 可选
• 小红辣椒 可选

Bak-Kut-Teh 新加坡肉骨茶的做法步骤

步骤 1

肉排洗净切块，大蒜剥开分成一粒粒，可以留下最后一层蒜皮

步骤 2

汤锅放肉排，倒入清水，水量最起码要没过肉排，煮开后把浮沫都撇干净，水蒸发过多或者撇去过多时可以加入刚煮开的热水。

步骤 3

转小火，加入肉骨茶料包，我用的是右图这种（图片来自google）。盖上锅盖煮40分钟左右。

步骤 4

把蒜粒放进锅里，盖上盖子继续煮20分钟左右即可。

步骤 5

喜欢蘸料的可以倒一小碟口味偏甜一些的酱油，将小红辣椒切成辣椒圈圈，蒜瓣切成碎末，放到酱油里。

菜谱创建时间：2014-04-27 20:59:23