乡愁是一碗桂林米粉

作者： 鸡蛋花蒋蒋鸡蛋花

#舌尖上的家乡# 说到桂林米粉口水哗啦啦流。 桂林人的早餐就是这样的一碗米粉，冒好的米粉带着热腾腾的热气，加一小勺油一小勺卤水，油炸的香香的花生米或者是很酥脆的黄豆粒。米粉工会问你选什么肉，还有香肠、腊肠、卤猪肉片、猪耳朵、猪头肉、肚子等等，一般我会选锅烧和牛肉，这样米粉就搭配好啦！ 然后开始自己放调料：酸笋、酸豆角、酸萝卜、酸大菜、海带丝。就连辣椒都有辣椒粉、油泼辣子、红油、辣椒酱、新鲜剁椒、小米椒好几种选项。加上一勺葱花香菜，一小勺骨头汤搅拌好就可以开吃啦！记得来一枚卤蛋噢！ 桂林人的一日四餐都有桂林米粉相伴，就算是凌晨饿了也能找到24小时的米粉店！ 在外漂泊的游子最怀念的莫过于这么一碗香气扑鼻的桂林米粉，更是一碗家乡的味道！

用料

• 干米粉
• 卤牛肉
• 卤水
• 辣椒粉
• 葱花

乡愁是一碗桂林米粉的做法步骤

步骤 1

先上一个桂林米粉的图片！ 在桂林大街小巷的米粉店都会吃到这样一碗色香味十足的米粉，记得来个卤蛋噢！！

步骤 2

这个是干米粉，人在他乡没办法.. 虽然木有新鲜的好吃，可是有就满足了。外婆特地从老家给我买的，特别鸣谢外婆！！！

步骤 3

因为干米粉太长了被我掰成两半 冷水泡发半小时左右 泡软了就OK了！

步骤 4

烧一锅热水，泡好的米粉放热水里面煮。

步骤 5

少许油，油炸花生米 一定要小火！！！

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步骤 6

步骤 6

油炸好的花生米很酥脆！！ 很多米粉店会用油炸的黄豆代替

步骤 7

辣椒粉，特别鸣谢老家娘娘自制辣椒粉。其实在传统的桂林米粉店里面会有很多种类的辣椒。 这样的辣椒粉是最常见的！！！ 还有切碎的很辣的青椒+酱油拌好 还有超级无敌辣得剁辣椒 还有辣椒酱，一般都是自制的多 还有无敌辣一个个的小米椒 有的店会准备红油...

步骤 8

因为桂林米粉店除了放卤水还有一点油，估摸是猪油比较香，因为家里木有熬猪油，所以自己泼了辣子 滚烫的油倒入辣椒粉 滋啦滋啦冒泡泡香气四溢！

步骤 9

煮好的米粉沥干水分

步骤 10

麻麻寄来的卤水！！！ 虽然只有3包，简直是千里送鹅毛礼轻情意重！！！

步骤 11

倒上卤水

步骤 12

放牛肉片，花生米，葱花，搅拌开吃！ 正宗的米粉要有酸菜啊，我木有酸坛子木有酸菜，这样已经好满足了！！

菜谱创建时间：2014-04-27 11:14:40