1、鱼骨洗净，抹上薄薄的一层盐，心急想要马上吃的盐放多一点点，有时间腌制半个小时的盐可以少些，大概7、8克，就一个盐勺的样子吧。我心急，抹盐就下锅煎了； 2、热锅后放油（比炒菜要多一半），然后把骨头分批放下去，技术一般的就少放些，避免照顾不了～ 3、煎的时候要中大火，要移下锅让油可以充分泡到鱼骨，煎起来就每一块都均匀香脆； 4、煎到一边的油响明显小了再翻身煎另外一面，同样响声变小声就基本ok了，如果想再香脆点可以两面再煎多半分钟到1分钟就可以了。